Carciofo cotto a bassa temperatura,crema di fave e mentuccia€9.00
Flan di asparagi, fonduta al pecorino e spugna agli spinaci€9.00
Battuta di manzo, visciole disidratate e crema di Casciotta di Urbino DOP€15.00
Battuta di manzo, senape di Digione in grani, tuorlo d’uovo marinato e frutti di cappero€15.00
Crocchette di patate e bietola su crema di piselli€8.00
Vellutata di sedano rapa con nocciole tostate e crostini alla salvia€8.00
Petto d’anatra scottato su schiacciata di patata rossa alle erbe€10.00
Tagliere di salumi e formaggi, erbe miste ripassate, crescia
alla brace
Consigliato per 2 persone
€17.00
2
Primi piatti
Ravioli di ricotta e scamorza, asparagi in tre consistenze€12.00
Gnocchetti in crema di fave, ciauscolo, pecorino e semi di finocchio€10.00
Passatelli al ragù bianco di coniglio€11.00
Pappardelle al cinghiale€10.00
Tagliatelle al ragù maceratese€10.00
Chitarrine ai carciofi, guanciale croccante e mandorle€12.00
Paccheri con fonduta, speck e zucchine fritte€9.00
3
Secondi
Frittura di agnello€18.00
Galletto alla brace€14.00
Piccione ripieno con salsa ai frutti rossi€15.00
Coniglio in porchetta€16.00
Maialino ai carboni€15.00
Baffa di costine di maiale alla brace€14.00
Guancia di manzo a lenta cottura, fondo al vino rosso e purè di patate€18.00
Tagliata di manzo, chips di carciofo e crema di pecorino€24.00
Tagliata di manzo al lardo€20.00
Tagliata di manzo con radicchio fresco e riduzione al Rosso Conero€19.00
Tagliata di manzo al sale Maldon e rosmarino€18.00
Asado con salsa chimichurri€17.00
Picanha di manzo alla brace€18.00
4
Fiorentine e costate
Scottona€45.00/kg
Origine: Italia
Frollatura: 20gg
Pezzata Rossa€55.00/kg
Origine: Danimarca
Frollatura 20gg
Prussian black€55.00/kg
Origine: Germania
Frollatura: 20gg
4
Contorni
Erbe miste saltate€5.00
Patate arrosto€5.00
Olive all’ascolana€6.00
Chips di patate
€5.00
Fiori di zucca in pastella
€6.00
Insalata verde o mista€4.00
5
Desserts
Brownie con mousse al caramello salato€7.00
Cremoso al pistacchio, lamponi e crumble alla mandorla€8.00
Non chiamatemi tartelletta€8.00
Frolla al cacao, crema alle fragole e gel al lime
Tiramisù al profumo d’anice€6.00
Creme bruleé alla nocciola€6.00
Cappuccino ghiacciato, croccante alle nocciole e mou€6.00
6
Il nostro menu al tartufo
Le tipologie di tartufo invernale che proponiamo secondo disponibilità sono il Nero incinato o il Nero pregiato. Quotazioni e relativi prezzi variano in base al tipo di tartufo, alla reperibilità ed al periodo. Su prenotazione è disponibile anche il tartufo bianco
Battuta di manzo al tartufo nero€18.00
Petto d’anatra scottato con tartufo nero su schiacciata di patate alle erbe€16.00
Tagliatelle ai funghi porcini e tartufo nero€17.00
